Cupcakes

Πριν αρκετό καιρό ο τρελοτουρίστας μου έκανε δώρο το βιβλίο "Martha Stewart's Cupcakes", ένα βιβλίο για κεκάκια... Παρότι πολλές συνταγές έκαναν τα σάλια μου να τρέχουν και το στομάχι μου να γουργουρίζει δεν είχα δοκιμάσει να φτιάξω καμία...Το είχα σχεδόν ξεχάσει... Έλα όμως που μια Κυριακή του Μαρτίου βρεθήκαμε στο Ναύπλιο! Και φυσικά ένα "αξιοθέατο" που έπρεπε να Επισκεφθούμε οπωσδήποτε ήταν το μαγαζάκι της Liz και φυσικά να δοκιμάσουμε τα λαχταριστά και πεντονόστιμα (όπως αποδείχθηκε) cupcakes της Liz! Αυτό ήταν και το κίνητρο για να φτιάξουμε τα δικά μας cupcakes στο καταφύγιό μας λίγο καιρό μετά! Η πρώτη δοκιμή έγινε με τα Cupcakes τριών εσπεριδοειδών (triple-citrus Cupcakes) της Martha Stewart... Για να φτιάξουμε 8 κεκάκια σε μικρές σχετικά φόρμες σιλικόνης χρειαστήκαμε: μισή κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλάκι αλάτι 115 gr ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μισή κούπα ζάχαρη ξύσμα από μισό λεμόνι, μισό πορτοκάλι και μισό γλυκολέμονο 1/4 κουταλάκι βανίλια 2 αυγά Ανακατεύουμε στην ψηλή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να "ασπρίσουν", προσθέτουμε το ξύσμα, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τη βανίλια και τα αυγά χαμηλώνουμε κι άλλο την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι. Γεμίζουμε τα φορμάκια στα 3/4 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα και ξεφορμάρουμε. Μια προσθήκη εκτός συνταγής που τους ταιριάζει πολύ είναι τα κομματάκια σοκολάτας! Εμείς προσθέσαμε σχεδόν στα μισά και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό! Τελική προσθήκη, την επόμενη μέρα, ήταν το γλάσο (καλό είναι να το προσθέσετε τη μέρα που θα τα φάτε). Για μία κούπα γλάσο χρειαστήκαμε: 1,5 κούπες άχνη ζάχαρη 1/4 κουτάλι ξύσμα εσπεριδοειδών 3 κουταλιές φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών (εμείς χρησιμοποιήσαμε χυμό lime) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και χρησιμοποιούμε αμέσως. Τόσο απλά! Καλή όρεξη! Τρελοτουρίστρια