Μεθυσμένα Τρουφάκια

Εδώ και 2-3 χρόνια έχει γίνει παράδοση να φτιάχνω τρουφάκια στα γενέθλια μου. Φέτος που μοιράστηκα τα γλυκάκια με σας τους επισκέπτες του ιστολογίου μας, τα ονειρομαγειρέματα μου ζήτησαν τη συνταγή και μου πρότειναν να την μοιραστούμε και με τους αναγνώστες του hungry for life.
H συνταγή δεν έχει κάτι το πρωτότυπο και όταν την είχα πρωτοφτιάξει είχα ακολουθήσει τη συνταγή από το βιβλίο του Σ. Παρλιάρου "Σοκολάτα". Τα υλικά για καμιά 30αριά τρουφάκια είναι τα εξής:

(α) Για το παντεσπάνι
200 γρ. ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι
20 γρ. κακάο
5. γρ μπ. πάουντερ
4 αυγά
(β) Για την κρέμα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. μαύρο ρούμι
10 γρ. κακάο
Τρούφα για την επικάλυψη

Την 1η μέρα φτιάχνουμε το παντεσπάνι. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα 3 υλικά και τα χτυπάμε λίγο ακόμα. Το μίγμα το αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψι και το ψήνουμε στους 170οC για 30-40 λεπτά.

Την επόμενη μέρα (μπορεί να γίνει και την ίδια μέρα αρκεί να κρυώσει καλά το παντεσπανι), ετοιμάζουμε την κρέμα και πλάθουμε τα ρουφάκια. Αρχικά βρέχουμε το παντεσπάνι με το ρούμι. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε ένα κατσαρολάκι με την κρέμα γάλακτος. Θρυμματίζουμε το παντεσπάνι, προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και το κακάο και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί μία ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε σε μπάλες και το καλύπτουμε με τρούφα.

Καλή σας όρεξη!
CrazyTourist1