CrazyTourists blogging...

Όσοι έχετε pinterest θα ξέρετε ότι είναι μεγάλο κόλλημα. Για εμένα τουλάχιστον είναι. Μαζεύω όλων των ειδών τις ιδέες, τις περισσότερες τις έχω να βρίσκονται, όμως κάποιες λίγες προσπαθώ να τις πραγματοποιήσω. Μια από αυτές ήταν να φτιάξω " Μαλακά πρέτσελ με δεντρολίβανο, γεμιστά με μοτσαρέλλα και παρμεζάνα ". Τη συνταγή δε θα την αντιγράψω στο blog, μπορείτε να τη δείτε με αναλυτικές οδηγίες πατώντας τον παραπάνω σύνδεσμο. Θα γράψω όμως μερικές παρατηρήσεις... Παρότι έχουμε εδώ και χρόνια κουζινομηχανή με γάντζο, που φτιάχνει δηλαδή ζυμάρι για ψωμί, ως τώρα ζύμωνα με το χέρι. Με δύο παιδιά όμως πλέον, εκ των οποίων το ένα 10 μηνών (πότε κιόλας;) και κρεμασμένο επάνω μου ως μαϊμουδάκι, δεν είχα το κουράγιο να ζυμώσω. Αναρωτιέμαι γιατί δεν το είχα κάνει και πιο παλιά! Το ζυμάρι έγινε απίστευτα αφράτο και φούσκωσε όσο ποτέ άλλοτε! Επειδή ξέχασα πως στον κήπο έχουμε δεντρολίβανο, έβαλα δύο κουταλιές της σούπας ξερό, αντί φρέσκο. Το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικότατο....

Επειδή τίποτα δε συγκρίνεται με το σπιτικό ψωμί, μια φορά τη βδομάδα περίπου, προσπαθούμε να ζυμώνουμε το δικό μας ψωμάκι. Αγοράσαμε και δύο ωραιότατα βιβλία από το amazon κι έτσι έχουμε άφθονες ιδέες προς πειραματισμό! Η συνταγή αυτής της ανάρτησης είναι από το βιβλίο " Bread Revolution " των Duncan Glendinning και Patrick Ryan. Τα υλικά που θα χρειαστήκαμε, για δύο καρβελάκια, το ένα με τυρί και το άλλο χωρίς ήταν: 500gr σκληρό άσπρο αλεύρι 10gr αλάτι 10gr άχνη ζάχαρη 50gr τυρί τριμμένο (σκληρό κατά προτίμηση, εμείς βάλαμε γραβιέρα και πεκορίνο) 7gr ξηρή μαγιά (ή 10gr φρέσκια) 300ml νερό Όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί, τα χωρίζουμε στα δύο. Αν θέλουμε και τα δύο καρβελάκια να έχουν τυρί, διπλασιάζουμε την ποσότητα του τυριού. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι τη ζάχαρη (και το τυρί) σε ένα μπολ και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο, όπου προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο (χλιαρό) νερό. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε (το ζύμωμα μπορεί φυσικά να γίν...

Τώρα τελευταία έχουμε μπει σε μια διαδικασία να φτιάχνουμε μόνοι μας ψωμί. Πάντα μας άρεσε το φρέσκο, ζυμωτό ψωμί, αλλά τον τελευταίο μήνα φτιάχνουμε κάθε βδομάδα! Η τελευταία μας δημιουργία, ήταν ψωμάκι για τόστ: Υλικά για δύο φρατζόλες: 1 κιλό αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 3 κουταλάκια ξηρή μαγιά 2 κουταλάκια αλάτι 1 γεμάτη κουταλιά μέλι 4 κουταλιές βούτυρο μαλακό 2-3 κουταλιές γάλα για επάλειψη Βάζουμε τα υλικά σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε ή ανακατεύουμε προσθέτοντας νερό (όσο πάρει) μέχρι να προκύψει μια λεία και ελαστική ζύμη. Την κάνουμε σαν μπάλα, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια ζυμώνουμε λίγο ακόμα και αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει. Όταν διπλασιαστεί και πάλι σε όγκο, τη ζυμώνουμε και πάλι, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και σχηματίζουμε καρβελάκια. Τα βάζουμε σε μακρόστενες φόρμες (ή στο ταψί) και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σκεπασμένα. Τότε αλείφουμε καλά με το γάλα (για να γίνει...

Τα φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα Σαββατοκύριακα είναι φτιαγμένα για χουχούλιασμα στο σπίτι και νόστιμα, ζεστά φαγητά. Comfort food που λέμε όλο και συχνότερα τελευταία. Το απόλυτο comfort food για μένα, είναι μια σούπα, μια οποιαδήποτε σούπα! Χτες λοιπόν, φτιάξαμε βελουτέ σούπα με πράσα και πατάτες!! Μιαμ μιαμ!! Ας δούμε πώς... Τα υλικά που χρειάζονται για 6 μερίδες είναι: 50γρ βούτυρο (ή εναλλακτικά ελαιόλαδο) 700γρ πράσα κομμένα σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι 200ml λευκό κρασί 1,3 λίτρα ζωμό λαχανικών ή κότας (εμείς δεν είχαμε φρέσκο και χρησιμοποιήσαμε μίγμα έτοιμων ζωμών) 170γρ πατάτες, ξεφλουδισμένες και λεπτοκομμένες αλάτι, πιπέρι 200γρ μπέικον (ή καπνιστή γαλοπούλα) ψιλοκομμένο σχινόπρασο Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι (ή το βούτυρο) και προσθέτουμε τα πράσα και το κρεμμύδι ανακατεύοντας κάπου κάπου μέχρι να γίνουν μαλακά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα, για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστο...

Εάν έχετε αδερφό ψαρά (ψαροτουφεκά για την ακρίβεια), όπως έχω εγώ, ο οποίος δεν τρελαίνεται για ψάρι σε αντίθεση με εσάς, εκμεταλλευτείτε το!! Την Κυριακή λοιπόν, ο αδερφός μου πήγε για ψάρεμα και μου έφερε χταπόδια (τα οποία θα γίνουν άλλη ανάρτηση) και μερικά μικρά ψαράκια: κέφαλους και σαργουδάκια καθώς κι ένα μεγάλο κέφαλο περίπου 1.5 κιλό ο οποίος περιμένει να ψηθεί στα κάρβουνα! Ας επιστρέψουμε στα μικρά ψαράκια όμως...Μια από τις αγαπημένες μου παρασκευές είναι το ψάρι με λαχανικά στη λαδόκολλα. Έχει όλη τη νοστιμιά μιας ψαρόσουπας χωρίς το ψάρι να μοιάζει με "χόρτο"...Καταλαβαίνετε τι εννοώ!! Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι ό,τι μας αρέσει! Τα αγαπημένα μας ψαράκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, μικρά ή μεγάλα, τα αγαπημένα μας λαχανικά, εγώ σήμερα έβαλα φινόκιο, καροτάκια, κολοκυθάκια, πιπεριές κέρατα και φλωρίνης, 2 ραπανάκια από τον κήπο μας, κρεμμυδάκια φρέσκα, αλάτι, πιπέρι, καλό ελαιόλαδο και αν θέλετε κάποιο μυρωδικό (εγώ έβαλα λεμονοθύμαρο στα ψάρια). Πλένουμ...

Πριν από αρκετό καιρό, στο νησάκι μας, αποφασίσαμε να δομιμάσουμε άλλη μια συνταγή από το βιβλίο " Martha Stewart's Cupcakes " (οι προηγούμενες εδώ και εδώ ). Η επιλογή ήταν άκρως ανοιξιάτικη: Φραουλένια cupcakes! Τα υλικά που χρειάζονται για περίπου 34 κεκάκια είναι: 3 1/4 φλυτζάνια αλεύρι (όχι αυτό που φουσκώνει μόνο του) 1 κουτάλι σούπας baking powder 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλυτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 2 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 3 μεγάλα αυγά (και ασπράδι από ένα αυγό ακόμα-εμείς δε βάλαμε) 1 φλυτζάνι γάλα 2 φλυτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Στο μίξερ, σε μεσαία προς γρήγορη ταχύτητα χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανιλια ώσπου να γίνουν ένα ωραίο λευκό και ανάλαφρο μίγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και αφού αναμιχθούν καλά προσθέτουμε λίγο μίγμα αλευριού λίγο γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Στο τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια φράο...

Κάθε ηπειρώτισσα γιαγιά που σέβεται τον εαυτό της ξέρει να φτιάχνει σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο! Και φυσικά περνάει τη γνώση στα παιδιά και στα εγγόνια της! Και ο τρελοτουρίστας που έμπλεξε με εγγονή ηπειρώτισσας γιαγιάς, έπρεπε να μάθει να ανοίγει φύλλο και να φτιάχνει σπανακόπιτα!! Τα βασικά υλικά για την πίτα για ένα μικρό ταψάκι είναι: περίπου 400γρ αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, λίγο χλιαρό νερό (όσο πάρει το ζυμάρι), λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια και περίπου 300γρ σπανάκι (εάν έχετε λάπατα, τσουκνίδες, πράσα κλπ είναι παραπάνω από καλοδεχούμενα), ένα αυγό, λίγη φέτα (προαιρετική και ανάλογα το πόσο αλμυρή και πικάντικη θέλετε να γίνει η πίτα), ακόμα λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα και φυσικά ελαιόλαδο. Παίρνουμε ένα βαθύ λεκανάκι ρίχνουμε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι και αφού κάνουμε μια γουβίτσα στο κέντρο προσθέτουμε λίγο λάδι (μια κουταλιά) και λίγο νερό. Και ξεκινάμε το πλάσιμο!! Κάθε τόσο προσθέτουμε λίγο νεράκι και συνεχίζουμε. Η τελική ζύμη πρέπει να μην κ...

Το μενού είχε για σήμερα Μακαρόνια με κολοκυθάκια και βασιλικό, εμπνευσμένη από το βιβλίο του Jamie Oliver "The naked chef". Είπαμε, όμως, να το πάμε ένα βήμα παραπέρα και να φτιάξουμε μόνοι μας τα μακαρόνια. Τα υλικά που απαιτούνται είναι δύο, αλεύρι και αυγά. Για κάθε άτομο που θα φάει βάζουμε 100 γρ. αλεύρι (σκληρό κατά προτίμηση) και 1 αυγό. Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και σπάμε τα αυγά. Αναμιγνύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι και το αφήνουμε καμιά ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, το χωρίζουμε στα δύο και σιγά σιγά το ανοίγουμε είτε με τον πλάστη, είτε (αν είμαστε τυχεροί) με το μηχάνημα για φρέσκα ζυμαρικά! Στη συνέχεια, το κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος, αλευρώνοντας που και που για να μην κολλήσουν. Παράλληλα, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε και τα λαχανικά μας. Κόβουμε σε λεπτές φέτες (ή όπως αλλιώς προτιμάτε) τα κολοκυθάκια (2 με 3 για κάθε άτομο) και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι στο τηγάνι...

Πριν από λίγο καιρό, Πάσχα ήτανε άρα πριν από πολύ καιρό, μας έπιασε λιγούρα για γλυκό! Ψάξαμε λοιπόν και βρήκαμε μια πολύ ωραία συνταγή για cupcakes ιδανικά για όσους έχουν αλλεργία (ή νηστεύουν αφού έχουν μόνο λάδι). Η συνταγή ήταν φυσικά από το βιβλίο " Martha Stewart's Cupcakes " (η προηγούμενη απόπειρά μας εδώ ). Τα υλικά που χρειαστήκαμε για περίπου 12 cupcakes ήταν 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι (όχι από αυτό που φουσκώνει μόνο του) 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη 1/4 φλυτζανιού κακάο (χωρίς ζάχαρη) 1 κουταλάκι σόδα 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/4 φλυτζάνι λάδι (φυτικό, εμείς βάλαμε ελαιόλαδο) 1 κουταλάκι λευκό ξύδι 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 1 1/4 φλυτζάνια νερό Εμείς προσθέσαμε και τρίμματα λευκής και μαύρης σοκολάτας Almost a year ago, around the orthodox Easter, we craved a dessert! After some search, we found a really nice cupcake recipe, from our " Martha Stewart's Cupcakes " book, which is good for people that have allergies but also for those that fas...

Επειδή η προηγούμενη ανάρτηση ήταν φουλ ρομαντική, λέω νας σας γειώσω λίγο με μια γρήγορη συνταγή με κοτόπουλο! Για 4 άτομα, θα χρειαστούμε: Μπουτάκια κοτόπουλου ξεκοκκαλισμένα (εγώ έβαλα 2 συσκευασίες) και κομμένα σε μπουκιές 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα λευκό κρασί (κατά βούληση, ανάλογα με το πόση σαλτσούλα θέλετε να έχει) χυμός από μισό λεμόνι ζωμός λαχανικών (αυτοί του σούπερ μάρκετ, όχι διαλυμμένος σε νερό) αλάτι (με προσοχή), πιπέρι κάρι, μπούκοβο, πάπρικα (κατά βούληση ανάλογα με το πόσο καυτερό το θέλετε) Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, ρίχνουμε λίγο λάδι (να καλύψει τον πάτο) και ρίχνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφού πάρει λίγο χρώμα, ρίχνουμε το κρασί, το λεμόνι και το ζωμό λαχανικών, το πιπέρι και τα μπαχαρικά και ελάχιστο αλάτι (ο ζωμός συνήθως έχει υπέρ-αρκετό). Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγάκι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 20 με 30 λεπτά! Σερβίρουμε με ό,τι μας αρέσει: πουρέ, ρύζι, μακαρόνια, σαλάτα! Καλή όρεξη! Τρελοτουρίστρια

Πριν αρκετό καιρό ο τρελοτουρίστας μου έκανε δώρο το βιβλίο " Martha Stewart's Cupcakes ", ένα βιβλίο για κεκάκια... Παρότι πολλές συνταγές έκαναν τα σάλια μου να τρέχουν και το στομάχι μου να γουργουρίζει δεν είχα δοκιμάσει να φτιάξω καμία...Το είχα σχεδόν ξεχάσει... Έλα όμως που μια Κυριακή του Μαρτίου βρεθήκαμε στο Ναύπλιο ! Και φυσικά ένα "αξιοθέατο" που έπρεπε να Επισκεφθούμε οπωσδήποτε ήταν το μαγαζάκι της Liz και φυσικά να δοκιμάσουμε τα λαχταριστά και πεντονόστιμα (όπως αποδείχθηκε) cupcakes της Liz ! Αυτό ήταν και το κίνητρο για να φτιάξουμε τα δικά μας cupcakes στο καταφύγιό μας λίγο καιρό μετά! Η πρώτη δοκιμή έγινε με τα Cupcakes τριών εσπεριδοειδών (triple-citrus Cupcakes) της Martha Stewart... Για να φτιάξουμε 8 κεκάκια σε μικρές σχετικά φόρμες σιλικόνης χρειαστήκαμε: μισή κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλάκι αλάτι 115 gr ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μισή κούπα ζάχαρη ξύσμα από μισό λεμόνι, μισό πορτοκάλι και μισό γλυκολέμονο...

Δε μ'αρέσει καθόλου να πετάω τρόφιμα...Έτσι, κάθε φορά που περισσεύει κάτι προσπαθώ να το "μειώσω, απαναχρησιμοποιήσω, ανακυκλώσω"! Κάποιες φορές προκύπτει κάτι νόστιμο...άλλες πάλι κάτι που απλώς τρώγεται! Αυτή τη φορά, είχε ξεχαστεί στο ψυγείο ένα μπρόκολο, το οποίο είχε αρχίσει να χαλάει...Αφού διασώσαμε όσα μπουκετάκια μπορούσαμε, φτιάξαμε μια ωραιότατη μακαρονάδα...Με τα κοτσάνια όμως, που είναι και λίγο σκληρά, προέκυψε μια πολύ νόστιμη σουπίτσα, με πολύ απλά υλικά (για δύο γεμάτα πιάτα): 5 κουτάλες νερό κοτσάνια από ένα μπρόκολο κομμένα σε μικρά κομμάτια μια μέτρια πατάτα σε μικρά κομμάτια και αυτή μισός κύβος λαχανικών (δυστυχώς δεν είχα πολλά λαχανικά στο ψυγείο) λίγο ελαιόλαδο μια χούφτα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο λίγα μανιτάρια πλευρώτους σε μικρά κομμάτια (από την παραγωγή μας στο μπαλκόνι) ένα φλιτζανάκι του καφέ ψιλό τραχανά μισό ποτήρι λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι, ροζ πιπέρι, θυμάρι λίγη γραβιέρα Αρχικά σκέφτηκα να κάνω κάτι σαν μινεστρόνε, οπότε ξ...

Πριν από λίγο καιρό είχε περισσέψει στο ψυγείο λίγο ανθότυρο (260 γραμμάρια) και παρ' ότι δε μου πολυαρέσουν τα γλυκά που έχουν τυρί αποφάσισα να φτιάξω ένα cheese cake ώστε να μην πετάξω το τυράκι (δε θέλω καθόλου να πετάω τρόφιμα...). Συνταγή δε είχα, ήξερα όμως ότι έπρεπε να έχω θρυμματισμένο μπισκότο, τυρί φυσικά και κάποια μαρμελάδα... Αποφάσισα λοιπόν να αυτοσχεδιάσω εμπνεόμενη από μια συνταγή του Παρλιάρου για "τάρτα με ανθότυρο και καραμελωμένες φράουλες" από το βιβλίο "Γλυκά με φρούτα". Αντί για τριμμένο μπισκότο αποφάσισα να φτιάξω ζύμη για crumble . Επειδή όμως το τυρί που είχα ήταν σχετικά λίγο, όπως και το αλεύρι (είπαμε, ξύπνησα ένα πρωί και αποφάσισα να φτιάξω γλυκό με ό,τι είχε περισσέψει σε ψυγείο και ντουλάπια), η δοσολογία που χρησιμοποίησα για να φτιάξω τα τρίμματα της ζύμης ήταν η λιγότερη (130gr αλεύρι, 70gr βούτυρο και 50gr ζάχαρη). Για την επικάλυψη χρησιμοποίησα 260gr ανθότυρο 1 αυγό 42gr ζάχαρη 1/4 κουταλιού της σούπας αλεύρι ...

Μία από τις περσινές μας αγορές σε μαγειρικά σκεύη ήταν ένα γλυκύτατο τηγανάκι για τηγανίτες και μια ασορτί σπάτουλα. Μας είχε κλείσει το μάτι μια μέρα που είχαμε πάει να κάνουμε ψώνια και αμέσως το αγοράσαμε και το μεταφέραμε στο καταφύγιο μας! Και επειδή τίποτα δεν είναι τυχαίο σ'αυτό τον κόσμο, μετά από λίγες μέρες σε γνωστό βιβλιοπωλείο του κέντρου εντοπίσαμε το βιβλίο της Kate Habershon " Τηγανίτες και Βάφλες "! Το τσιμπήσαμε και αυτό και αμέσως από την έπομενη απόδραση μας αρχίσαμε να τις δοκιμάζουμε μια μια! Ξεκινήσαμε με τη βασική συνταγή (με υποδιπλασιασμένες ποσότητες γιατί αλλιώς θα φτιάχναμε 20 τηγανίτες!): 140 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 1/2 κουταλιά ψιλή ζάχαρη 120 ml. γάλα (ίσως και λίγο παραπάνω δεν είναι πολύ υγρή η ζύμη) 2 αυγά 30 γρ. βούτυρο λιωμένο και κρύο Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στερεά και σε ένα τα υγρά! Ξεκινάμε με τα υγρά, τα χτυπάμε με σύρμα και σιγά σιγά προσθέτουμε τα στερεά μέχρι να δημιουργηθεί ένας ωρα...