Τάρτα με κυδώνια

Τον τελευταίο καιρό, η δουλειά μας έχει απαγορέψει να ασχολούμαστε με όλα τα υπόλοιπα. Το μόνο που κάνουμε είναι να οργανώνουμε τα επερχόμενα ταξίδια για να ξεχνιόμαστε και λιγάκι. Την προηγούμενη βδομάδα, ακόμα και την κυριακή ένας εξ ημών επισκεύτηκε τον εργασιακό του χώρο...Αυτή, τη βδομάδα τα πράγματα ήταν λίγο πιο χαλαρά και βρήκαμε χρόνο να συμμαζέψουμε τις σκέψεις μας και να επισκεφτούμε και τους διαδικτυακούς μας φίλους (όσο μας το επιτρέπει ο πάροχος, καθώς λόγω κακοκαιρίας υποθέτω, η σύνδεση με το δίκτυ είναι προβληματική). Μέσα σ'όλα, μαζέψαμε και τα κυδώνια μας (κάτι κυδώνια να με το συμπάθιο) και έπρεπε να το εκμεταλλευτούμε...Ξεφυλλίζοντας τα βιβλία και τα bookmarks δυο συνταγές μας έκαναν κλικ, το λικερ κυδώνι (στον τρελοτουρίστα) και μια τάρτα με κυδώνια και αμύγδαλα (στην τρελοτουρίστρια)...και εγένετο το θέλημα της! Ευκαιρία να εκμεταλλευτούμε και τα μύγδαλα που μαζέψαμε την άνοιξη!Και ιδού η συνταγή:

Ζύμη Τάρτας
100 γρ. ζάχαρη αχνη
200 γρ. βούτυρο
300 γρ. αλεύρι
1 αυγό
Γέμιση
2 μεγάλα κυδώνια
500 γρ. ζάχαρη
800 γρ. νερό
2 ξυλάκια κανέλλας
Επικάλυψη
125 γρ. βούτυρο
125 γρ. ζάχαρη
125 γρ. αμυγδαλα
50 γρ. αλεύρι
3 αυγά
1 σφηνάκι μαύρο ρούμι (όταν το είχα ήδη βάλει σκέφτηκα ότι και το amaretto θα του πήγαινε, οπότε ίσως το δοκιμάσω την επόμενη φορά)

Αρχικά, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι, βράζοντας ζάχαρη, νερό και κανέλλα. Καθαρίζουμε τα κυδώνια, βγάζουμε και τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ταψί μαζί το σιρόπι. Τα ψήνουμε σκεπασμένα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 2-3 ώρες.
Όσο ψήνονται τα κυδώνια, ετοιμάζουμε την επικάλυψη αμυγδάλου. Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη, και τα χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά και το αλκόολ. Κατεβάζουμε απο το μίξερ και ρίχνουμ το αλέυρι ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί 2-3 ώρες στο ψυγείο.
Όσο ψήνονται ή ξεκουράζονται τα υλικά, φτιάχνουμε τη ζύμη. Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στην συνέχεια ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών σε μια φόρμα τάρτας. Πάνω από τη ζύμη, ανοίγουμε αντικολλητικό χαρτί και το γεμίζουμε με ρύζι ή φακή και το ψήνουμε για 15 λεπτά στους 170οC. Αφαιρούμε το χαρτί και ψήνουμε την τάρτα άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε την τάρτα...
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για μια ώρα. Την τρώμε κατευθείαν και συνοδεύουμε με ένα σφηνάκι λικέρ ρόδι ;). Καλή όρεξη και καλη εβδομάδα σε όλους.

CrazyTourist1

Υ.Γ. Το σιρόπι που περισσεύει στο ταψί μπορούμε:
(i) να το δέσουμε με λίγο ζάχαρη ακόμα και να προκύψει ένα "ζελέ" κυδωνιού.
(ii) να το χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε εκεί 2-3 κυδωνια ακόμα
(iii) να το χρησιμοποιήσουμε ως έχει ως συνοδευτικό της τάρτας.

Update Υ.Γ. (20/11) Η συνταγή είναι του Σ. Παρλιάρου από το "Κ" της Καθημερινής. Τώρα είδα πως δεν το είχα αναφέρει πουθενά!