Πράσινα Μαργαριτάρια

Φθινόπωρο, αρχές Οκτωβρίου, εκεί γύρω στα πρωτοβρόχια, οι τοματιές είναι στα τελευταία τους. Παρόλα αυτά, είναι γεμάτες καρπούς που δεν θα προλάβουν να ωριμάσουν, να κοκκινήσουν και να φαγωθούν... Καλά βρε τρελοτουρίστρια, μη βαράς, δεν εννοώ από εσένα! Τα προηγούμενα χρόνια οι πράσινες τομάτες που έμεναν ήταν πολύ λίγες και καταφεύγαμε στην απλή λύση της ομώνυμης ταινίας. Φέτος, όμως, η συγκομιδή ήταν πέρα απο κάθε αναμενόμενο. Υπήρχε λοιπόν πλεόνασμα πράσινης τομάτας, και έπρεπε να δούμε τι θα τις κάνουμε! Επηρεασμένος ελαφρώς και από το ταξίδι στην Κίνα, όπου φάγαμε ένα απίστευτο mango chutney, η απόφαση ήταν εύκολη! Green Tomato Chutney... Χρησιμοποιήθηκαν περίπου 2 κιλά πράσινης τομάτας, 500 γρ. μήλα και 500 γρ κρεμμύδια, όλα χοντροκομμένα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο και αλατίζουμε ελαφρώς. Σε ένα τουλπάνι βάζουμε διάφορα μπαχαρικά της αρεσκίας μας (σπόροι πιπέρι, τσιλι και κανελα χρησιμοποιήθηκαν στην παρούσα εκτέλεση) και τα τοποθετούμε και αυτά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 350 ml μηλόξυδο και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να χαλαρώσει για περίπου μια ώρα, ανακατεύοντας συχνά. Ταυτόχρονα, σε ίση ποσότητα μηλόξυδου προσθέτουμε 500 gr. ζάχαρης, ζεσταίνουμε το μίγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και στη συνέχεια το προσθέτουμε και αυτό στην κατσαρόλα. Την αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 1.5 ώρα και το chutney είναι έτοιμο! Το συσκευάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και το αφήνετε να ωριμάσει σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Στην συνέχεια έχετε ένα χρόνο στη διάθεση σας να το καταναλώσετε δίνοντας έναν πιο εξοτικό τόνο στα κρέατα σας! Τα εναπομείναντα τοματάκια τοποθετήθηκαν σε βάζα παρέα με στρώσεις καρότου και κρεμμυδιού, κόκκους πιπέρι και ξύδι, τόσο από κόκκινο όσο και από άσπρο κρασί. Οι πίκλες που πρέκυψαν από τούτο τον πειραματισμό αποτελούν άριστο συνοδευτικό τυριού και οίνου! Καλή μας όρεξη! CrazyTourist1 Y.Γ.1. Και οι δύο δημιουργίες είναι εμπνευσμένες από το βιβλίο "The Encyclopedia of Sauces, Pickles & Preserves" των Εκδόσεων Lorenz Books, ένα πραγματικα υπέροχο βιβλίο, που συνιστώ ανεπιφύλακτα. Υ.Γ.2. Μετά τον "παρίσταμαι, χαιρετίζω και φτιάχνω συντριβάνια", έχουμε τον "φρουρώ τα ψεύτικα δέντρα και κόβω τα αληθινά"... Οποία πρόοδος! Υ.Γ.3. Roethlisberger vs. Warner, Holmes vs. Fitzgerald και Polamalu vs. Wilson... Παράξενος τελικός αλλά οι "κλέφτες" έχουν το πλεονέκτημα... Θα δούμε την Κυριακή!