Τηγανίτες

Μία από τις περσινές μας αγορές σε μαγειρικά σκεύη ήταν ένα γλυκύτατο τηγανάκι για τηγανίτες και μια ασορτί σπάτουλα. Μας είχε κλείσει το μάτι μια μέρα που είχαμε πάει να κάνουμε ψώνια και αμέσως το αγοράσαμε και το μεταφέραμε στο καταφύγιο μας! Και επειδή τίποτα δεν είναι τυχαίο σ'αυτό τον κόσμο, μετά από λίγες μέρες σε γνωστό βιβλιοπωλείο του κέντρου εντοπίσαμε το βιβλίο της Kate Habershon "Τηγανίτες και Βάφλες"! Το τσιμπήσαμε και αυτό και αμέσως από την έπομενη απόδραση μας αρχίσαμε να τις δοκιμάζουμε μια μια! Ξεκινήσαμε με τη βασική συνταγή (με υποδιπλασιασμένες ποσότητες γιατί αλλιώς θα φτιάχναμε 20 τηγανίτες!): 140 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 1/2 κουταλιά ψιλή ζάχαρη 120 ml. γάλα (ίσως και λίγο παραπάνω δεν είναι πολύ υγρή η ζύμη) 2 αυγά 30 γρ. βούτυρο λιωμένο και κρύο Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στερεά και σε ένα τα υγρά! Ξεκινάμε με τα υγρά, τα χτυπάμε με σύρμα και σιγά σιγά προσθέτουμε τα στερεά μέχρι να δημιουργηθεί ένας ωραίος χυλός! Ζεσταίνουμε το τηγανάκι με λίγο βούτυρο και μόλις να σταματήσει να τσιτσιρίζει ρίχνουμε 2 κουταλιές χυλού για το μικρό μας τηγανάκι! Σε ένα μεγαλύτερο ίσως χωράνε και 3! Μόλις αρχίζει να βγάζει φουσκάλες την τουμπάρετε, την αφήνετε μισό με ένα λεπτό ακόμα και έτοιμη η τηγανίτα! Στην αρχή ακολουθήσαμε την απλή συνταγή και πειραματιζόμασταν με τα συνοδευτικά! Φρέσκα φρούτα, μέλι και κανέλα, μαρμελάδες, μερέντα, πουρές μάνγκο με τζίντζερ, πικάντικά εσπεριδοειδή με μαύρη ζάχαρη... Μετά πειράξαμε και λίγο το χυλό! Του βάλαμε μυρωδικά, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλο, κανέλα και τζίντζερ και τον κάναμε πιο εξωτικό! Και στη συνέχεια του βάλαμε και σοκολάτα! Προσθέσαμε στην αρχική συνταγή 30 γρ. κακάο και 100 γρ. άσπρης και μαύρης κουβερτούρας! Η μόνη διαφορά στην εκτέλεση είναι ότι τα ασπράδια τα χτυπάμε μαρέγκα και τα προσθέτουμε τελευταία στο χυλό! Η τρελοτουρίστρια όμως πρότεινε να μην βάλουμε κακάο την τελευταία φορά για να φαίνονται και τα κομματάκια που λιώνουν και να είναι πιο λαχταριστές! Και είχε δίκιο! Μια ομορφιά! Πλέον είναι από τα αγαπημένα μας πρωινά στο καταφύγιο χειμώνα καλοκαίρι!!! Καλή μας όρεξη CrazyTourists!