Σούπα με πράσα και πατάτες

Τα φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα Σαββατοκύριακα είναι φτιαγμένα για χουχούλιασμα στο σπίτι και νόστιμα, ζεστά φαγητά. Comfort food που λέμε όλο και συχνότερα τελευταία. Το απόλυτο comfort food για μένα, είναι μια σούπα, μια οποιαδήποτε σούπα! Χτες λοιπόν, φτιάξαμε βελουτέ σούπα με πράσα και πατάτες!! Μιαμ μιαμ!! Ας δούμε πώς... Τα υλικά που χρειάζονται για 6 μερίδες είναι: 50γρ βούτυρο (ή εναλλακτικά ελαιόλαδο) 700γρ πράσα κομμένα σε ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι 200ml λευκό κρασί 1,3 λίτρα ζωμό λαχανικών ή κότας (εμείς δεν είχαμε φρέσκο και χρησιμοποιήσαμε μίγμα έτοιμων ζωμών) 170γρ πατάτες, ξεφλουδισμένες και λεπτοκομμένες αλάτι, πιπέρι 200γρ μπέικον (ή καπνιστή γαλοπούλα) ψιλοκομμένο σχινόπρασο Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι (ή το βούτυρο) και προσθέτουμε τα πράσα και το κρεμμύδι ανακατεύοντας κάπου κάπου μέχρι να γίνουν μαλακά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα, για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε μέχρι βρασμού το ζωμό (εμείς βάλαμε ένα κύβο κότας και λίγο μίγμα για ζωμό λαχανικών) και ρίχνουμε τις πατάτες στα πράσα. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε το ζωμό. Προσθέτουμε επίσης αλάτι (με προσοχή) και πιπέρι, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 8-10 λεπτά ακόμα. Σε αυτή τη φάση, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι, σε μεσαία προς χαμηλή θερμοκρασία και τσιγαρίζουμε τη γαλοπούλα (ή το μπέικον). Χωρίζουμε τη σούπα σε δόσεις, πολτοποιούμε να γίνει βελούδινη και τη μεταφέρουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε ελαφρά και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Μοιράζουμε τη σούπα στα πιάτα και γαρνίρουμε με τη γαλοπούλα και το σχινόπρασο. Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με σπιτικό φrυγανισμένο ή μη ψωμάκι! Καλή όρεξη Τρελοτουρίστρια ΥΓ. Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Soup, Glorious soup" της Annie Bell