Κέικ μελιού

Τα γλυκά είναι η αδυναμία μου...Δε μαγειρεύω, βαριέμαι, αλλά τρελαίνομαι να ψήνω κέικ και μπισκότα! Άλλο ένα κέικ που έφτιαξα για πρώτη φορά έχει ως βάση του το μέλι! Τα υλικά που χρειάστηκα είναι: 250 gr μέλι (έβαλα θυμαρίσιο, αλλά μπορείτε να βάλετε ό,τι σας αρέσει) 125 gr αλεύρι μαλακό 125 gr αλεύρι σκληρό 20 gr baking powder 50 gr ζάχαρη 125 gr γάλα 3 αυγά κανέλα βανίλια ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι Βάζουμε το μέλι σε ένα κατσαρολάκι και το λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το απομακρύνουμε από το μάτι και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ανακατεύουμε πολύ καλά (τα ανακάτεψα στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ) και προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το χέρι. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια, την κανέλα (έβαλα 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλλά νομίζω ότι 1 κουταλάκι είναι αρκετό) και το ξύσμα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45-55 λεπτά στο φούρνο αφού τον προθερμάνουμε στους 160 βαθμούς. Περιττό να σας πω ότι είναι πεντανόστιμο και συνοδεύει τέλεια μια κούπα τσάι! Τρελοτουρίστρια ΥΓ. Η συνταγή είναι από τα μαθήματα γλυκιάς αλχημείας του Στέλιου Παρλιάρου και το βιβλίο "Μεσόγειος: τα γλυκά της γειτονιάς μας"